|
|
|
Fotozgodba: Na obisku pri istrskih oljkarjih - Stran 2 |
 |
 |
 |
|
Robert Marin
|
|
Nedelja, 30. november 2008 00:00 |
|
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL 
Obrane olive morajo biti po principu čim prej, tem bolje, najkasneje v roku 48 ur pripeljane v oljarno, kjer jih s primernimi postopki obdelajo do te mere, da po žlebu končno prigomazi tekoče zlato, kot je oljčno olje poimenoval starogrški modrec Homer.
V slovenski Istri najdemo 12 registriranih oljarn, nekje od 30 do 40 pa jih obratuje na črno oz. za lastne potrebe oz. z nekaj domišljije tudi za potrebe trga. Pred leti so imeli namreč nekaj afer, kjer so domačini nevednim turistom na stojnicah dajali okušati pravo, kvalitetno oljčno olje, prodajali pa zmešanega s cenenim iz supermarketa. Vsega naveličan nemški upokojenec doma pač ni okusil razlike, ko mu je ženka kosilo podmazala s ponaredkom. Na fotografiji oljkarna iz kraja katerega ime sem pozabil, oseba ki bi mi pri tem lahko pomagala pa je trenutno nedosegljiva. Kakorkoli že, gre za pomembno pridobitev majhne vasice, v kateri se, po besedah domačinov ni gradilo zadnjih štirideset let.
Zaradi načina pridelave ima oljčno olje med jedilnimi olji tudi poseben status, saj v primerjavi z ostalimi, ki jih pridobivajo iz semen ni rafinirano. Oljčno olje je le z mehanskimi postopki stisnjen sok oljiv. Od tod tudi ime – deviško, saj mu v procesu predelave ni storia sile nobena kemikalija.
Na koncu naj velja še nekaj opozoril:
-Olje je še vedno olje, ne glede na to iz česa in kako je pridobljeno, zato vam pretiravanje z uporabo ob kulinaričnih in morebitnih drugih užitkih vsekakor odsvetujemo
-Kvalitetnega olja za 3 evre ne boste dobili nikjer - zaradi visokih cen, ki se gibljejo od 10 do 30 evrov je oljčno olje ena izmed stvari, ki se jo na svetu najpogosteje potvarja. Naši viri so nam povedali, da je celo na drugem mestu, takoj za kokainom
-Prepovedano je kakršno koli zadrževanje v delovnem območju stroja
|
|
|
Kšajtni 
