Tisti, ki ste prebrali Štoparski vodnik po galaksiji (Douglas Adams), veste, da so najboljši sendviči tisti iz čisto navadnega goveda. Tisti pa, ki ste bili kdaj pri nas na obisku, veste, da je najboljša teletina tista čisto navadna, ki jo pripravi Mama Zinka. Tako sočna pride (teletina, ne Mama Zinka), da se kar topi v ustih in bi jo še angelčki jedli, če bi usta imeli.

Ampak preden pripravimo govedino, še pojasnilo, ki se navezuje na prejšnji recept. In sicer, kaj je bilo prej, tzatziki ali mlečne murke? Ker grški tzatziki res ni ničesar drugega kot naše koroške mlečne murke in prepričana sem, da so Grki prej harali po Koroškem kot Korošci po Grčiji. Kakorkoli, mlečne murke se odlično podajo naši današnji teletini s krompirjem, pripravimo pa jih lahko kar preden pričnemo s pečenjem teleta, da potem stojijo še nekaj časa v hladilniku in so res fino hladne in osvežujoče.

Vse kar rabite za mlečne murke je:

• 2 dcl kislega mleka (če je domače toliko boljše) ali pa jogurta
• 50 dag kumar
• malo mlete kumine
• rdečo papriko
• česen,
• sol in poper

Kumare olupite in jih naribajte. Nato jih osolite, počakajte, da se zjokajo in jih dobro ožemite. Z vsemi začimbami jih vmešajte v kislo mleko ter postavite v hladilnik.

Medtem ko se murke hladijo, razrežite teletino (cca 80 dag je potrebujete) na manjše koščke, jo dobro oslite in popecite v ponvi z obeh strani, da dobi lepo zlato rumeno skorjico. Nato zmanjšajte temperaturo, zalijte z decilitrom goveje juhe (lahko tudi vode) in dušite na zmerni temperaturi. Olupite še štiri krompirje, jih narežite na četrtine ter jih denite v ponev poleg teletine. Vse skupaj dušite cca pol ure, vmes pa, če vam juha povre, zalivajte. Ko se krompir zmehča, vse skupaj zapečite z obeh strani, poprajte ter posujte z dvema strokoma strtega česna. Odstavite s štedilnika ter pustite v posodi še 15 minut

Postrezite z mlečnimi murkami, po grško tzazikijem.