Madonca, to je že moj 28. recept na Bajti, pa šele eden prvih pravih svinjskih.

Rebrca bomo tokrat spekli in to kar lepo v ponvi, nič v pečici. So bolj sočna. Vi samo recite mesarju naj vam jih fino razkosa, da jih boste lahko lepo zložili. Useka naj po dolgem in počez, pa še kožo vam naj lepo mrežasto nareže, da jo boste lahko, ko bo fino zapečena, pohrustali.

Poleg rebrc potrebujete samo še:

• sol
• žlico svinjske masti
• 2 dcl juhe (lahko tudi vodo, če ni juhe pri roki)
• mešanico začimb, ki jo pripravite tako, da zmešate grobo mlet poper, mleto rdečo papriko, timijan, koriander in piment (vsega po malo, koriandra in pimenta pa čisto malo)
• tri stroke česna

Rebrca osolite. V ponvi segrejte mast in popecite rebrca z obeh strani. Nato znižajte temperaturo, jih zalijte z juho in na res majhnem ognju kuhajte 30 do 45 minut (odvisno kako velike/majhne kose imate).

Ko juha povre zopet zvišajte temperaturo in jih še enkrat popecite, da dobijo z vseh strani lepo hrustljavo skorjico. Odstavite z ognja, zalijte s čisto malo vode ter dodajte mešanico začimb ter stisnite na njih še česen. Vse skupaj premešajte in pustite stati 30 minut.

Vmes lahko pripravite kruhove cmoke, katerih recept najdete tukaj. Ko so kruhovi cmoki kuhani, jih denete v ponev, skupaj z rebrci, še malo popečete in servirate.