Čeprav marsikdo misli, da je pastichio (beri pastičo) tipična italijanska jed, so jo »izumili« Grki. V originalu gre za jed iz makaronov, tu na Obali pa jo pripravljamo večinoma s širokimi rezanci.

Današnji pastichio bo malo drugačen, saj sem ga pripravila v obratnem sorzmerju testenine-meso in dala več mesa, kot testenin, pa tudi bešamela nisem uporabila, ker moka ne dene dobro želodcu, tako kot tudi gobe ne, če so strupene.

Kot sem vam obljubila v predprejšnjem receptu, pa najprej zgodbica o tem, kako sem se zastrupila z gobami in zakaj je za to »kriv« Mito Trefalt. No, v bistvu je kriva Mama Zinka, ker ni poslušala Mita Trefalta, ko je v oddaji »Naše srečanje« govoril o ježevkah, je pa hitro ugotovila: »Uh, teh gob je pa tam, kjer hodimo v gobe, polno.« In smo se takoj naslednji dan odpravili ponje, jih nabrali celo vrečo in Mama Zinka jih je zvečer pripravila. Moja malenkost je takrat štela 9 let. Brat in Ata Jože sta bila pametna in sta, ko so bile gobe na mizi, hodomušno pripomnila: »Vidve jih kar jejta, midva bova počakala na reakcijo, pa jih bova jutri pojedla, če bo vse ok.« Pa sva jih, pojedle, z Mamo Zinko. Celo skledo. Bila je nedelja, ura deseta zvečer, na radiu pa Marjan Kralj z oddajo »V nedeljo zvečer«, ko se je začelo. Slabost, trebušni krči, bruhanje. Kmalu zatem sva bili obe v rešilcu, na poti v bolnišnico in tako so mi prvič in upam, da zadnjič v življenju izpirali želodec. In vse zato, ker Mama Zinka ni nabrala pravih ježevk, ker jih namreč obstaja več vrst in niso vse užitne. Naše so bile baje pogojno užitne, saj bi jim morala odstranit »bodice«.

Ampak ne boste verjeli, moja malenkost še vedno jé gobe, kot jih tudi Mama Zinka še vedno nabira, vendar samo lisičke in jurčke. In tako so se oni dan jurčki znašli v pastichiu, za katerega potrebujete:

• 100g jurčkov
• 300g širokih rezancev
• 500g mletega mesa
• 2 veliki beli čebuli
• 2 korenčka
• 2 dcl kisle smetane
• 100g naribanega parmezana
• 1 jajce
• žlico masla
• sol, poper

Čebulo drobno nasekljate in pražite na maslu, da postekleni. Dodajte na tanke trakove narezan korenček, pražite še par minut ter odstranite iz posode. Na istem maslu prepražite blanširane, na tanke rezine narezane jurčke. Ko se lepo zapečejo, dodajte korenček in čebulo ter mleto meso. Osolite, poprajte ter pražite, da se meso lepo popeče. Pustite, da se ohladi, potem pa vmešajte jajce, smetano in parmezan. Testenine skuhajte al dente in jih odcedite. Pekač obložite s peki papirjem ter premažite z malo masla. Vanj položite polovico testenin, nanje pa polovico mesnega nadeva. Vse skupaj še enkrat ponovite, kar pomeni, da zaključite z mesnim nadevom. Pecite v prej ogreti pečici na 200°C 20 do 30 minut. Nato ugasnite pečico ter pustite pastichio v njej še 15 minut, da se lepo uleže. Tako, kot se boste ulegli vi, ko ga boste pojedli.