Danes bomo pripravili kurja prsa v smetanovi omaki z gobicami, poleg pa rdeči riž. Ja, prav ste prebrali, rdeči riž.

Pri rižu je tako kot pri krompirju. Obstajata dve varianti priprave riža – pocasta in nepocasta (več si lahko preberete tukaj). Vse je odvisno od tega katere vrste riž uporabite in koliko vode dodate pri kuhanju. Sama imam rada obe omenjeni vrsti riža, odvisno kaj zraven jem oziroma kakšno rižoto pripravljam. Tako sem poleg današnje kure pripravila nepocast riž oziroma mešanico riža Arborio (italijanski riž), riža Venere (črn kitajski riž, ki naj bi bil tudi afrodiziak) in pire.

Ampak pripravimo najprej kuro oziroma njena prsa, za katera potrebujemo:

• 400 g kurjih prsi
• 200 g šampinjonov
• 2 dcl creme fraiche ali kisle smetane
• 0,5 dcl smetane za kuhanje
• pest svežega peteršilja
• strok česna
• sol, poper
• žlico masla

Kurja prsa narežite na manjše medaljone, osolite in popečite z obeh strani na maslu, da lepo porjavijo. Zalijte z malo vode (cca 1 dcl) in kuhajte na nižji temperaturi 15 minut. Ko voda povre zalijte z obema smetanama, dodajte pol decilitra vode in kuhajte še 10 minut. Na koncu poprajte, vmešajte česen in nasekljan peteršilj ter pustite počivati pred serviranjem cca 10 minut.

Medtem, ko pripravljate kurja prsa, skuhajte še riž, za katerega potrebujete:

• 3 dcl mešanice riža
• žličko masla
• 5 do 6 dcl vode
• sol

V posodi segrejte maslo, dodajte mešanico riža, osolite in pražite cca 5 minut. Riž med praženjem mešajte. Ko postekleni, ga zalijte z vodo in kuhajte na manjšem ognju 18 minut. Vmes vsake toliko malo premešajte. Če se vam zdi, da po 18 minutah riž še ni dovolj kuhan (morate vedeti, da sem se z življenjem na Primorskem navadila tudi na riž in testenine kuhane al dente) in je vsa voda že povrela, ga zalijte še z malo vode in kuhajte dalje. Nato tudi riž pred serviranjem pustite počivati cca 10 minut. Zaradi dodanega črnega riža bo obarvan temno rdeče.

Črn riž Venere je sicer najbolj primeren za rižoto z morskimi sadeži, vendar se tudi v kombinaciji z ostalimi vrstami riža ali piro zelo dobro obnese.