Kostanjev pire

 - Kostanjevega pireja se lotite, če ste:
a)  velik ljubitelj kostanja ali
b)  radi kuhate in vam ni nič odveč,
v nasprotnem primeru boste obupali in ga ne boste nikoli končali.

Oni dan sem se sprehajala po koprski tržnici in na stojnicah so se, med ostalim, šibili kraški kostanji, brkinski kostanji, briški kostanji, belokrajnski kostanji. Če je res razlika med njimi ne vem, ker nisem poznavalec kostanja, vem pa, da so dobri tisti iz mariborskega Pohorja, saj sem jih v študentskih letih tam nabirala sama, zato sem bila silno vesela, ko sem zagledala na eni od stojnic napis »pohorski kostanji«, za njo pa dobrosrčnega hrusta z brado, pravega Pohorca. Malo sem ga pobarala od kje prihaja in kakšni kupci so kaj Primorci, pa mi je povedal, da prihaja iz okolice Ruš in potarnal, da prodaja ni ravno dobra. Z veseljem sem mu dala še nekaj napitnine, v zameno zanjo pa dobila še dodatno, zajetno pest kostanjev.

»Hja, in kaj naj zdaj počnem s kilo in pol kostanja, glede na to, da ga v hiši kuhanega jem samo jaz?« sem se spraševala in prišla na idejo, da bi lahko poskusila s kostanjevim pirejem. Ker ga še nisem nikoli pripravljala, sem malo pobrskala po netu in razočarano ugotovila, da vsi ponujajo kostanjev pire kot sladico, sama pa sem ga želela kot prilogo k perutnini. Na koncu sem ga pripravila po lastnem občutku in s krožnika smo ga pomazali.

Kljub temu, da zahteva kar nekaj časa, pa je priprava sila preprosta. Za kostanjev pire za štiri osebe potrebujete:

• pol kilograma kostanja
• žlico masla
• žlico smetane za kuhanje
• 1,5 do 2 dcl mleka
• sol.

Kostanj skuhajte in odcedite. Vsakega posebej prerežite na pol in izdolbite meso. V ponvi segrejete maslo in dodajte izdolbeno meso. Na zmernem ognju mešajte dokler mase ne pogrejete, saj se je med tem, ko vam je uspelo izdolbsti vse kostanje, ohladila. Vročo maso denite v mešalnik, dodajte ščepec soli, smetano za kuhanje in mleko ter dobro premešajte, da dobite gosto maso, podobno pire krompirju.

Sama sem ga ponudila zraven piščančjega mesa, mariniranega v sladko kisli omaki iz:

• 2 dcl sojine omake
• 1 žlička medu
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička vinskega kisa
• 1 žlička paradižnikove mezge
• malo soli.
  
  

Majhne koščke piščančjega mesa marinirate v omaki, ki ste jo pripravili iz zgornjih sestavin, cca 2 uri. Zložite jih v pekač ter pečete v prej ogreti pečici na 200 stopinjah pol ure. Vmes enkrat obrnete, da je meso zapečeno iz obeh strani.

Poleg se odlično podajo tudi dušeni jurčki, prepričana pa sem, da je kostanjev pire odlična priloga k martinovi gosi.