Pa ne predvolilni, volilni ali povolilni, temveč svinjski.

Če mene vprašate, je pri golažu vsa reč v čebuli in dolžini kuhanja. Več kot je čebule in dlje kot ga kuhate, boljši je. Pri tem nikar ne pozabite, da je treba čebulo res dobro prepražiti in paziti da se ne zasmodi, za kar pa morate imeti čas ter:

• 500g rdeče čebule
• 4 velike korenčke
• 3 rdeče paprike
• 500g svinjskega mesa
• 3 stroke česna
• 2 žlici rdeče mlete paprike
• 1 žlico paradižnikovega pireja
• 1 žlico svinjske masti
• 2 žlici ostre moke
• sol, poper

Čebulo narežite kar se da tanko ter jo počasi pražite na svinjski masti. Če se vam vmes začne prijemati na posodo, jo zalijte z malo vode. Ko je res dobro opražena, dodajte naribano korenje in na tanke trakove narezano rdečo papriko ter pražite še 10 minut. Meso narežite na večje kose, ga skupaj z mleto papriko dodajte k praženi zelenjavi ter ga z obeh strani popecite. Nato ga osolite in poprajte, zalijte z vodo toliko, da prekrije meso in kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Vmes vsake toliko malo premešajte. Iz moke pripravite ajnprajn – moko, brez masti, popražite do srednje rjave barve, jo zalijte z malo vode ter vmešajte v golaž. Vanj stisnite še česen, kuhajte deset minut, nato pa ga pustite, da si malo odpočije. Postrezite s širokimi rezanci, kruhovimi cmoki ali svežim belim kruhom.