So začeli lesti na plano, mi pa po grmovju z opraskanimi rokami. Nabiranje divijih špargljev namreč ni prav nič lepo opravilo, saj ponavadi kukajo ven na najbolj nemogočih mestih pod grmičevjem oziroma bodečo podrastjo in ko postane toplo, lahko hitro srečamo še kakšno kačo.

Kljub temu je pobiranje špargljev na Primorskem zelo priljubljen »šport« in pravi pobiralci špargljev imajo, podobno kot gobarji, svoje skrite kotičke, kjer jih pobirajo. Od enega takšnih pobiralcev smo dobili šparglje tudi v našo hišo ter pripravili tipično fritajo s šparglji (fritaja je primorski izraz za omleto), za katero potrebujete:

• šopek divijih špargljev
• 4 jajca
• 1 čebulo
• žličko oljčnega olja
• sol, poper
• mi pa smo dodali še košček svinjske pečenke od prejšnjega dne

Šparglje operite ter jih z rokami nalomite na manjše koščke. Del, ko se špargelj ne zlomi več, odvrzite. V slanem kropu jih kuhajte 3 do 5 minut*. Na olju prepražite nasekljano čebulo, dodajte šparglje, na koščke narezano pečenko, malo prepražite ter zalijte z razžvrkljanimi jajci, ki ste jih osolili in poprali.

Rimljani so šparglje cenili kot afrodiziak. Če ne verjamete, vam ne preostane drugega kot da poskusite.

*Velika skrivnost male Vale: Vode, v kateri ste skuhali šparglje, ne odvržite stran, ampak jo uporabite za osnovo kakšne zelenjavne juhe, saj predstavlja odličen antioksidant.