Édav povitnjek

Današnji recept je iz knjige »Libeliška kuharica – Da ne boš vočn od mize šov«, ki sem jo dobila od pokojne Tete Tončke. Knjiga je izšla leta 2001 v okviru študijskega krožka »Da ne boš vočn o mize šov«, ki je potekal v Libeličah leta 1999, v njej pa si lahko, poleg receptov, prebrete tudi nekaj splošnega o starih kuhinjah, nekaj več o stari kuhinji v župnišču, kot tudi splošno o prehrani in načinih prehranjevanja.

Édav povitnjek spada med močnate jedi, ki so se belile z ocvirki ali pa s kuhanim maslom. Povitnjeku rečemo na Koroškem tudi nudlni, ponekod pa nuniji in še kakšen izraz bi se našel, v bistvu pa gre za neke vrste štruklje.

Povitnjek lahko pripravite v sladki ali slani verziji, razlika je samo v tem ali nadevu dodate sladkor ali sol. Okusni sta obe varianti, jaz vam jih danes predstavljam v slani. Vse kar potrebujete je:

• 500 g pšenične moke
• 1 jajce
• 1 žlica masti
• 1 dcl mlačne vode
• ščepec soli

Za nadev pa:

• 100 g ajdove moke
• 2 dcl kisle smetane
• 0,5 dcl sladke smetane
• ščepec soli (pri sladkih pa 1 žlico sladkorja)
  
  

Iz sestavin za testo zgnetite mehkejše testo in ga pusite, da počiva. Med tem pripravite nadev. Testo razvaljajte čim bolj tanko  v mlinec in ga namažite s pripravljenim nadevom. V sredino namazanega mlinca zarežite obliko križa in jih zvijajte navzven, vsakega v svojo smer, tako da na koncu dobite zvit obroč. Obroč narežite na 15 cm dolge kose, jih dobro stisnite ob robovih in kuhajte v slanem kropu 10 minut. Kuhane poberite iz vode ter jih narežite na centimetrske rezine, zabelite z ocirki ter ponudite z golažem (recept za golaž najdete na: http://www.golding.si/index.php/s_pivom/objava/golazh_a_la_georges/ ) ali zrezki v omaki.