Lasagne

- Ne lasagna, ampak lasagne, pravijo sosedje Italijani plahtam testa, ki jih potrebujemo, če jo hočemo pripraviti. Mi jo bomo od tu dalje imenovali lazanja. Najbolj priljubljena je lazanja bolognese, vsekakor pa je pri testeninah najboljše, če prepustite domišljiji svojo pot in jih pripravite po svojem okusu.

Ker živim z zagrizenim mesojedcem, sama pa rada pojem tudi kaj izključno zelenjavnega, sem tokrat pripravila dve lazanji – bolognese in špinačno. Uporabila sem že pripravljeno testo, ki ga pred peko ni potrebno kuhati.

Pri pripravi lazanje nikoli ne uporabljam bešamela, ki je sicer krasen, če želite, po tem ko jo razrežete, dobiti kompaktne kose, je pa malo manj krasen za želodec. Sicer pa tudi brez bešamela lahko razrežete lazanjo v prav estetske kose, samo malo bolj se morate potruditi.

Torej, poleg testa in dveh pekačev potrebujete za mesno lazanjo (za dve osebi):

• 250 g mletega mešanega mesa
• 1 čebulo
• 1 korenček
• strok česna
• polovico pločevinke pelatov
• žličko paradižnikove mezge
• ščepec majarona
• lovorov list
• oljčno olje
• sol, poper
• kislo smetano
• 100 g naribanega sira Grana Padao ali Parmezan
• 5 g polnomastnega sira (Edamec ali Gavda)
• ½ l mleka

Čebulo drobno narežite in  prepražite na žlici oljčne olja, dodajte meso in pražite na zmernem ognju dokler ne povre voda. Dodajte korenček, ki ste ga nastrgali s strgalom za lupljenje krompirja, pelate, mezgo in začimbe ter kuhajte še cca 10 minut. Na koncu dodajte strok stisnjenega česna in grana padano ter dobro premešajte.

Pekač obložite s peki papirjem ter zložite lazanjo – plast testa, nadev, dve do tri žličke kisle smetane, ki jih razmažete po nadevu – ponovite 3x ter zaključite s plastjo testa ter rezinami polnomastnega sira. V mleko vmešajte preostanek kisle smetane (približno pol lončka), ga zavrite, osolite ter z njim prelijte lazanjo (lazanja naj bo v celoti prekrita z mlekom, drugače se vam bo testo, ki ne bo prekrito, zažgalo).

Za špinačno lazanjo pa (takisto za dve osebi):

• 250 g sveže ali zamrznjene špinače
• ½ čebule
• 2 stroka česna
• kislo smetano
• žlico masla
• ščepec muškatnega oreščka
• sol
• poper
• mleko

Takisto na drobno narežite čebulo in jo prepražite na žlici mala, dodajte špinačo in takisto pražite na zmernem ognju, dokler ne povre voda. Dodajte žličko kisle smetane, stisnjena stroka česna, grana padano, muškatni orešček, solite in poprajte. Ponovite vajo z zlaganjem, na koncu pa namesto polnomastnega sira zaključite s tremi žličkami kisle smetane in grana padano.

Pečico segrejte na 200 stopinj, položite vanjo pekača in pecite 20 minut. Nato ugasnite pečico ter pustite v njej lazanji še minimalno 15 minut. V tem času bo testo popilo odvečno tekočino, hkrati pa se bo lasagna ohladila na primerno temperaturo.

*Velika skrivnost male Vale: Če le lahko, ne uporabljajte pri kuhi naribanega parmezana iz vrečke, ki ga lahko kupite v trgovini, ampak svežega. Okus bo mnogo boljši in izrazitejši.